高压锅是自上世纪60年代出现的产品，也叫压力锅，其特点是烹饪时间短、味道好，因此深受消费者喜爱，但它引发的安全问题不断发生。近年来出现的一种电压力煲除了具有蒸、煮、炖、熬、焖、煲、烧、煨等多种炊煮功能外，更重要的是在安全问题获得了越来越多的消费者喜爱。

那么如何选购一台优质的电压力煲产品呢？据老板炊具相关产品经理介绍，选购电压力煲要注意“S+S”的标准，即安全和快捷都要注重。在安全方面，长期以来，高压锅产品大多为旋合式，按照国家规定，高压锅必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。但由于使用明火加热，属于高压高温作业的压力锅，仍然存在安全隐患。而目前市场上每个品牌的电压力煲都采用了一种或几种实用安全保护手段。据技术人员讲解，电压力煲的一种动态外锅技术可以在必要时，使内锅下沉，达到锅与锅盖自动分离的目的，从而实现极限环形泄压，这是对安全隐患“釜底抽薪”的一招。

在快捷方面，也尽量选择全密封烹饪的电压力煲，可以模拟人工炊煮，定向泄压。整个烹饪过程干净快捷，食物营养不流失。有的还可以达到“无水焖鸡”的程度，实现全密闭加压无沸腾焖煮，除了添加相应的佐料外，无需另加水，鲜香的无水焖鸡就可以享用。另外，市场上电压力煲的类型主要有机械开关控制和数码全智能控制，这两种性价比比较高，经久耐用，还身兼了高压锅、电饭煲等多种锅的用途。